老舗のお土産屋さんに
市田柿のノウハウ
いつも注文頂きありがとうございます！
今年も買って戴いたお客様より
「とても甘くて美味しい」や、「美味しくてつい食べ過ぎちゃう」など感想頂いております。
一生懸命作った甲斐がありますね♪
ですので、今回は、、、
何故我が家の柿がそんなに甘くなるのか、自己見解ですがノウハウを書いていきたいと思います。
まず、しっかり外干しした柿を20～30分揉みます。柿の水分を表に出すと共に、表面に付いている目に見えないチリやホコリを落とします。しっかり揉むことにより、雑味を消します。
次に、外気に触れさずに密閉袋に入れ－2～3℃設定の予冷庫に入れます。ただの水なら凍ってますが、柿は糖度があるので凍りません。この状態で10日～14日熟成させます。
ここで置けば置くほど甘くなると思いますが、出荷の関係で我が家の場合は約10日で出荷します。これでも十分甘く仕上がります。
以上、我が家で行っている仕上げ作業ですが、特にこれといって変わったことをしている訳ではありません。とにかく日々美味しい干し柿作りに邁進しております。色々ご意見あるかと思いますが、是非一度まえひら農園の干し柿を食べて見てください。
皆様のご注文お待ちしております🙇
宣伝📮
200g 500円パックです！注文お待ちしてます♪
天と地が繋がった！？
まえひら農園では夏、きゅうりを作っております。
何ヶ月ぶりかにきゅうりハウスの見回りに行きました。
そしたら、、大変なことに😵
夏秋きゅうりのハウスですが、
７棟のうちこの1ハウスだけ無惨な姿に、、、
夏から雨漏りしてたのでそろそろかな、と覚悟してましたが、実際見るとショックですね〜。
約6年、よくもったと思います。。。
久しぶりに天と地が繋がりました笑
来春は、土作り前に大きな仕事が出来てしまいました💦経費削減のため、自らシート張りに挑戦‼️
ちなみに、、、
中の様子はこんな感じです
夏のきゅうりからすぐに柿が始まったので、そのまんま。。。
寂しいきゅうりの姿😭ごめんよ、、
